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Il mwbgpalmito o più comunemente mwbwcuore di palma è un tipo di alimento ricavato da alcuni tipi di mwcapalma, come l'mwcqaçaì, il babaçu, la juçara, il mwdachontaduro.

• Paesi produttori e consumatori

• Caratteristiche

• Valori nutrizionali

• Note

• Altri progetti

Queste specie di palme vengono coltivate soprattutto in mwgqSudamerica, mwggBrasile, mwgwEcuador, mwhaParaguay e mwhqArgentina, nelle zone mwhgpaludose e lungo i mwhwfiumi mwiatropicali. Storicamente il Brasile era il maggior produttore ed esportatore del palmito, ruolo che ora spetta all'Ecuador, che a partire dagli mwiqanni novanta è divenuto il maggior punto di riferimento per l'approvvigionamento di questo alimento nel mondocite-ref-1[1].

Il maggior importatore al mondo è la mwjwFrancia, seguita da Argentina, mwkaStati Uniti, il cui mercato è soddisfatto in buona parte dalla produzione mwkqcostaricana, e mwkgCilecite-ref-2[2].

Il cuore di palma vero e proprio è il mwmqmidollo della parte vegetativa posta sulla sommità di alcune varietà di palma: mwmgmwmwEuterpe oleracea, mwnaBactris gasipae, mwngEuterpe edulis. Per ricavare il midollo è necessario che la palma abbia almeno 10-15 anni, quando può raggiungere i 20 metri d'altezza ed essere abbattuta per la raccolta.

Il cuore della palma può arrivare a pesare 3mwoq kg, ed è ricoperto da mwogfoglie fibrose non commestibili. Il palmito rappresenta ecologicamente un grande spreco, dato che per ricavare 1mwow kg di palmito bisogna abbattere 2 palme; negli ultimi anni però il palmito viene ricavato soprattutto dalle palme abbattute per la creazione di mwpastrade.

Il palmito ha 2,52 g di mwpwproteine, 2,4 g di mwqafibre, 7,9mwqq mg di mwqgvitamina C, 3,6mwqw mg di mwraferro, 1,39mwrq mg di mwrgmanganese e, se in salamoia, 426mwrw mg di mwsasodio, per 100 g di prodotto.cite-ref-3[3]cite-ref-4[4]

cite-note-11. ↑ mwvw(mwwamwwqES) mwwgmwwwagronomiaparatodos.org mwxa(archiviato dall'mwxqurl originale il 14 giugno 2012).

cite-note-22. ↑ mwyqPerfil de mercado - Palmito mwygArchiviatomwyw il 19 novembre 2012 in mwzaInternet Archivemwzq. Instituto Boliviano de Comercio Exterior - IBCE

cite-note-33. ↑ mwag(mwawmwbaEN) mwbqmwbgHearts of palm, canned, su mwbwfdc.nal.usda.gov. mwcaURL consultato il 3 giugno 2025.

cite-note-44. ↑ mwda(mwdqmwdgEN) mwdwmweaHearts of palm, canned Nutrition Facts & Calories, su mweqnutritiondata.self.com. mwegURL consultato il 3 giugno 2025 mwew(archiviato dall'mwfaurl originale il 28 dicembre 2019).

Altri progetti

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